خاویار سیاه

خاویار سیاه، در واقع خاویار تاس ماهی (یا همان تخم ماهی) است؛ یعنی توپک های ریزی که حاوی املاح و ویتامین هایی هستند ، ماهی هایی که هنوز به دنیا نیامده اند. برخی از مواد مغذی موجود در این تخم ها عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کنند. با این وجود خاویار بطور میانگین حاوی مقدار کالری بالایی بوده و نباید در مصرف آن زیاده روی شود. در ادامه مطلب به خواص خاویار بیشتر و به طور جداگانه می پردازیم.

خواص خاویار به لحاظ ویتامین های آن

بخشی از خواص خاویار به ویتامین های موجود در آن بر می گردد. ویتامین های  A، E و  C که تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هستند. ویتامین A در رشد تمامی سلول های بدن نقش ایفا می کند. ویتامین E نیز به بدن در ساخت سلول هایی که آنتی بادی تولید می کنند کمک نموده همچنین از فرسایش غشای سلولی که باعث می شود سلول ها در مقابل ویروس ها آسیب پذیر شوند، جلوگیری می کند.

بدن هر فرد بالغ روزانه به (IU) 3000-2333 ویتامین A و همچنین 15 میلی گرم ویتامین E نیاز دارد. 28 گرم خاویار سیاه (معادل یک قاشق غذا خوری) ، حاوی (IU) 257 ویتامین A و حدود 0.5 میلی گرم ویتامین E می باشد.

خواص خاویار به لحاظ مواد معدنی آن

"روی" مشهورترین ماده معدنی در تقویت سیستم ایمنی بدن است و معمولاً به ترکیب داروهای ضد سرفه و سرماخوردگی نیز اضافه می شود. روی به بدن کمک می کند که به هنگام نیاز، گلبول های سفید بیشتری را تولید کند. همچنین به گلبول های سفید کمک می کند که در صورت مواجهه با یک عامل مضر، آنتی بادی های مورد نیاز را آزاد کنند. 28 گرم خاویار سیاه حدوداً 0.27 میلی گرم از 15 میلی گرم نیاز روزانه بدن به روی را تأمین می کند.

به این نکته نیز توجه نمایید که مصرف بیش از 75 میلی گرم روی در روز می تواند اثرات مخربی بر سیستم ایمنی بدن داشته باشد.

از دیگر خواص مواد معدنی خاویار می توان به سلنیوم و آهن موجود در آن اشاره نمود. 28 گرم خاویار سیاه، شامل 18.6 میکروگرم سلنیوم و 3.37 میلی گرم آهن است که هردو به بدن در ساخت گلبول های سفید بیشتر جهت مقابله با ویروس ها و باکتری های مهاجم کمک می کنند.

خواص خاویار به لحاظ چربی های ضروری آن

اسیدهای چرب امگا 3 که در گروه "چربی های خوب" قرار دارند، از طریق تولید یک سری مواد شیمیایی به نام ایکوزانوئیدها - eicosanoids - به تقویت و بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. ایکوزانوئیدها به هنگام ایجاد یک عکس العمل ایمنی در بدن، در بین سلول ها به عنوان پیام رسان عمل می کنند. همچنین این ترکیبات به کنترل عکس العمل تحریک آمیز بدن به یک عامل محرک کمک می کنند تا عدم کنترل این وضعیت موجب واکنش بیش از حد بدن به یک محرک کوچک شده و باعث می شود که خود را بیشتر از آن چیزی که واقعیت دارد، بیمار حس کنید.

28 گرم خاویار سیاه حدوداً حاوی 1000 میلی گرم eicosapentaenoic acid (EPA) و 1000 میلی گرم docosahexaenoic acid (DHA) می باشد. نیاز هر فرد بالغ به این اسید چرب ها نیز فقط 1500 میلی گرم در روز است.

خواص خاویار قرمز

خاویار سالمون یا همان خاویار قرمز یک نوع خوراک دریایی عالی و بسیار لذیذ می باشد. اما در کنار طعم مطبوع و دلچسب خاویار قرمز نباید از فواید و خواص بیشمار آن برای سلامتی غافل شویم. از جمله خواص خاویار قرمز می توان به وجود مواد مغذی فراوان در آن اشاره نمود که جهت رشد صحیح و سلامت ارگان های بدن ضروری می باشند.

خاویار قرمز سرشار از ویتامین های A ،  C، D و بسیاری از املاح معدنی است اما همه این ها فقط بخش کوچکی از خواص خاویار قرمز را در مقابل خواص روغن آن تشکیل می دهند. روغن خاویار سالمون که %15 از خاویار قرمز را تشکیل می دهد، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 می باشد. اسیدهای چرب امگا 3 برای سیستم قلب و عروق، سلامت چشم، عملکرد مغز و همچنین سلامت کلی سیستم ایمنی بدن بسیار مفید می باشند.

بعلاوه امگا 3 ریسک ابتلا به سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات را به طرز فوق العاده ای کاهش می دهد و از طرفی از بدن در مقابل سکته و حملات قلبی محافظت می کند.

یکی از دیگر خواص خاویار قرمز، میزان هموگلوبین بالای آن است و به همین دلیل برای کسانی که به تازگی عمل جراحی و یا شیمی درمانی را پشت سر گذاشته اند بسیار مفید می باشد.

عوارض جانبی خاویار

پس از بحث در مورد انواع خواص خاویار، قصد داریم در این بخش کمی در ارتباط با مضرات آن صحبت نماییم.

هر 28 گرم خاویار سیاه حاوی 75 کالری می باشد که این میزان از مقدار کالری موجود در یک شیرینی خشک بیشتر است. طعم نمکی خاویار را نیز نباید فراموش کنیم؛ بطوریکه هر 28 گرم خاویار شامل 425 میلی گرم سدیم است که تقریباً معادل با مقدار سدیم موجود در یک کاسه سوپ می باشد. مصرف محدود خاویار همانطور که قبلاً نیز اشاره نمودیم سیستم ایمنی را تقویت نموده و به سلامت بدن کمک می کند اما مصرف هر روزه آن می تواند عوارض و مشکلاتی در بدن ایجاد کند.

لینک محصولات مرتبط:

خاویار